Sambal Bilis Ekspress

Assalammualaikum :) I sangat busy jadi tak dapatlah nak berceloteh panjang. Jom layan resepi untuk orang busy :P

~ Sambal Bilis Goreng Ekspres ~

Ikan Bilis 

2 1/2 senduk cili kisar (yang i dah siap kisar dengan bawang merah, bawang putih dan halia)

2 Asam keping

Sedikit kicap manis

Minyak untuk menggoreng ikan bilis dan menumis

Basuh dan toskan ikan bilis.  Ikan bilis dan cili kisar mestilah balance kuantiti. Tumis cili kisar dengan minyak bekas goreng ikan bilis dan masukkan asam keping. Goreng sehingga cili masak. Masukkan sedikit kicap manis. Tidak perlu tambahkan garam kerana minyak bekas goreng ikan bilis sudah ada rasa masin. Masukkan ikan bilis dan biarkan seketika. Jika masih belum masin, tambahkan garam.

Nota: I x suka guna cili boh atau cili mesin yang dibeli. Selalunya i akan kisar cili bersama bawang merah, bawang putih & halia.  Jadi semua masakan i yang menggunakan cili kisar mesti ada halia hahahahh.

Mudah kan? Sangat sesuai untuk i tau , i kan busy heheheh.

Ikan Bilis Masak Asam

Ini adalah salah satu masakan yang paling mudah tapi menyelerakan pada I.  I dah kehabisan idea nak masak apa untuk sahur puasa 6.  Sepanjang berhari raya asyik makan ayam & daging sampai jemu.  Bila ternampak ikan bilis, idea pun datang hehehe.  My Other Half bila ditanya "Ikan Bilis Masak Asam okay tak?"...dia jawab "Eh! Dah lama you tak masak...OK set!"  Tersenyum lebar lah i...sebab mudah nak masak (nampak sangat i malas kan...hehehe).  Alah sekali sekala tukar selera apa salahnya.  Masakan nih diajar oleh my Mom when i was a teenager yang sedang belajar masak.  Thanks Mom!  Jom kita tengok resepi :)

~Ikan Bilis Masak Asam~

Ikan Bilis

4 ulas bawang putih (dimayang kasar)

1 labu bawang besar (dihiris bulat)

2 inci halia (dimayang)

1 biji cili (dimayang)

1/2 sudu makan gula

1/2 cawan air asam jawa (ikut citarasa)

Gorengkan ikan bilis sehingga garing, angkat & toskan.  Tumiskan bawang putih & halia menggunakan lebihan minyak gorengan ikan bilis (atau boleh menggunakan minyak yang baru) dan masukkan air asam jawa dan gula.  Jika perlu tambahkan garam.  Apabila mendidih, perlahan api dan masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Tambahkan bawang besar dan cili merah.  Biarkan seketika sehingga ikan bilis separuh lembut dan padamkan api.  Siap untuk dihidangkan...

Sambal Tempe Ikan Bilis

I teringin sangat nak makan sambal tempe ikan bilis nih...tapi kat rumah tuh i sorang jer yang makan tempe nih, itupun kalau digoreng garing ler.  So lepas selesaikan masakan for My Other Half & daughter, i masak ler untuk i pulak.  Cubaan pertama yang menjadi ...alhamdulillah kena dengan citarasa i. 

I kan tak pandai masak sambal tempe nih...dulu pernah cuba tapi silap teknik..jadik lembik...dan bila lembik tekak i tidaklah dapat menerima tempe.  Baru-baru nih i terbaca cara buat sambal tempe ikan bilis nih di blog  Chef Hanieliza , baru i tau tempe & bilis digoreng asing kemudian baru dicampur bersama.  Terima kasih ya Chef Liza.

~Sambal Tempe Ikan Bilis~

6 sudu makan cili kisar [telah dikisar bersama bawang merah & putih]

1/2 sudu makan gula

1 sudu teh kicap manis

sedikit garam

sedikit air asam jawa

Gorengkan ikan bilis & tempe berasingan sehingga garing, angkat & toskan.  Tumiskan cili kisar, kemudian masukkan sedikit gula dan air asam jawa & kicap manis.  Tambahkan sedikit garam secukup rasa.  Biarkan sehingga masak.  Padamkan api dan biarkan seketika.  Masukkan ikan bilis & tempe yang telah ditoskan tadi ke dalam sambal dan gaulkan sehingga mesra.

Selamat mencuba :)