Daging Rendang Mamak

Assalammulalaikum :) I Kali nih i nak kongsi resepi Daging Rendang Mamak.  Hari tuh i dah kongsi resepi Ayam Rendang Mamak kan, resepi yang lebih kurang sama kecuali untuk daging rendang mamak nih, i tak masukkan fresh tomato.  Okay jom kite tengok resepi :)

~Daging Rendang Mamak~

1/2 kilo daging

2 senduk cili kisar (i dah kisar dengan halia, bawang putih dan bawang merah)

4 1/2  sudu besar serbuk kari daging (i guna Baba's)

2 labu bawang besar (dihiris kasar)

2 biji cili hijau / merah

Kicap manis 

Sedikit air asam jawa (kalau guna asam jawa adabi, amik 1/2 sudu teh)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Tumis cili kisar dan masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air dan daging dan sedikit garam, gaul sehingga mesra dan biarkan sehingga daging empuk dan rempah masak. Tambahkan kicap manis dan asam jawa hanya apabila daging sudah empuk. Padamkan api, kemudian masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan cili hijau atau merah.

Nota : Jika tidak mahu terlalu berempah, boleh kurangkan rempah kari daging.  

Mudah kan? Selamat mencuba.

Daging Masak Kicap

Salam semua!  Kami sekeluarga bukanlah peminat daging tegar jadi jaranglah daging menjadi hidangan kat rumah.  Once in a while bila teringin, barulah i beli dan masak.  Hari tuh my girl mintak nak makan jadi i pun belilah daging n dok pikir nak masak apa, masa pun limited sbb i sampai rumah from work pun dah lambat.  Daging goreng kicap lah mudah! Tadaaaaa, kejap jer masaknya, campakkan apa yang patut dalam kuali, hasilnya mcm gambar di atas.

~Daging Goreng Kicap~

Daging

Kicap Manis

Garam

Bawang besar

Bawang Putih

Celery

Cili Padi

Carrot

Halia

Rebuskan daging sehingga lembut.  Tumiskan bawang putih bersama cili padi dan halia sehingga bertukar keemasan, kemudian masukkan daging yang telah direbus.  Goreng seketika, kemudian masukkan kicap manis dan sedikit garam.  Goreng sehingga mesra dan masukkan bawang besar & celery dan carrot yang dihiris kasar. 

:P easy peasy kan?

Daging Hyderabad

Dulu masa kat office lama, ada beberapa Indian consultants  from Hyderabad, Chennai, Calcutta dan lain-lain tempat di India.  Bila ada jamuan, these consultants brought their potlucks.  Sedap masakannya.  Ada sorang consultant nih, nama dia Saga.  Alamak! I tak ingat langsung nama penuh dia.  Dia banyak kongsi recipe masakan dengan i...salah satunya ialah Chicken Hyderabad.  Ini resepi versi mudah. Dia pun tahu i suka resepi mudah jer.  Kali ini I tukar resepi ayam kepada aging.  Resepi sama jer...yer lah ikut citarasa tekak i...hehehe

~ Daging Hyderabad ~

500gm daging
5 sudu besar rempah kurma
3 sudu besar cili mesin [bawang merah/bawang putih/halia]
2 biji tomato [dimesin bersama cili mesin]
1 sudu kecil jintan manis [ditumbuk halus]
1 tangkai daun kari
1 sudu besar asam jawa
1 kotak kecil susu
2 biji cili merah [dibelah 2]
3 biji kentang [didadu kecil]
1 biji bawang besar [di hiris kasar ]
Sedikit gula & garam

Panaskan minyak, masukkan daging dan rempah kurma, tambahkan sedikit air dan biarkan mereneh supaya daging empuk.  Kemudian masukkan kentang dan biarkan lembut.  Apabila daging sudah empuk dan kentang lembut serta air daging sudah kering, padamkan api.

 

Di dalam kuali yang berasingan, tumiskan cili mesin bersama daun kari dan jintan manis sehingga masak dan naik minyak.  Masukkan daging + kentang + cili merah dan tambahkan air asam jawa.  Tambahkan susu dan biarkan mereneh kemudian sebelum padamkan api, masukkan bawang besar yang telah dihiris kasar.  Jika ada daun ketumbar, boleh taburkan di atas masakan.

 

Selamat mencuba :)

Bergedil Ala Chef Bob

Ini resepi yang dimasak minggu lepas.  My Other Half punya cerita lah nih...tetiba dia lapar.  Mintak i buat Cek Mek Molek tapi sweet potatoes pula dah habis.  Kentang adalah ler...so jadiklah bergedil.  Ini hasil gorengan Chef Bob yang kelaparan lah nih...hehehe.

~Bergedil Ala Chef Bob~

5 biji kentang [ikut kesuaian saiz kentang]
1/2 tube daging cincang beku
1/2 sudu teh lada hitam
1/2 sudu teh lada sulah
1/2 sudu teh rosemary
1/2 lemon
1 biji telur
Sedikit garam
Sedikit tepung gandum

Rebus kentang bersama garam dan lenyekkan.  Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali, gorengkan daging cincang sehingga separuh masak.  Toskan.  Campurkan kentang & daging cincang, lada hitam, lada sulah, rosemary dan sedikit tepung gandum.  Gaulkan adunan sehingga mesra.  Bentukkan bulat dan tekan sehingga leper.  Celup ke dalam telur dan gorengkan.
 

Daging Berempah Ekspres

Ini pulak permintaan my darling girl yang keletihan berpuasa tuh yesterday.  So sambil bakar ikan, i goreng daging nih, ekspres! Kelam kabut betul mengejar masa.  Dah lama i tak goreng daging.  Kat umah tuh red meat kurang sikit.  Sekali sekala barulah i masak.  Okay lah silalah menjamu mata :)

~Daging Goreng Berempah~

Daging

1 labu bawang besar

1 cili merah

1 tangkai daun saderi

1 sudu kicap manis

1/2 sudu lada hitam

2 sudu makan rempah kari

Garam secukup rasa

Sedikit kunyit serbuk

Panaskan minyak, masukkan daging yang telah digaul mesra bersama garam & kunyit.  Tambahkan sedikit air dan biarkan sehingga air kering dan daging lembut.  Masukkan rempah kari, kacau sehingga rempah masak. Masukkan kicap dan lada hitam.  Masukkan bawang besar, cili merah dan daun saderi.

Simple kan!! Selamat mencuba.