Udang Goreng Belacan

Today sangat letih...lari sana sini. Meeting kat Putrajaya at noon then by 2 pm dah kat opis.  Dah petang, otak pun dah letih, terpikir resepi yang belum i kongsi...So terus kepada resepi lah ya .... Okay resepi nih simple tapi sedap [semuanya sedap kan :P].  Kali pertama i makan ialah 9 tahun lepas kot.  Masa tuh my cousin Amrah datang berkunjung ke rumah my parents.  Dia tolong goreng udang for lunch...katanya masakan yang dia selalu masak kat umah...bila i cuba, sedap!  Since then, udang goreng belacan nih ada dalam senarai menu yang i masak. Tapi i olah resepi nih mengikut citarasa dan keadaan. Bukan apa, i have limited cooking hour...so yang pantas adalah pilihan i [alasan lagi].  Jom kita tengok resepi :)

~Udang Goreng Belacan~

2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

1 labu bawang besar - dihiris tebal

Kunyit serbuk

Garam secukup rasa

Sedikit belacan [i guna belacan maggi]

Daun saderi

Daun bawang

4 cili padi [ikut citarasa] dititik

Lumurkan udang dengan kunyit serbuk & sedikit garam.  Panaskan kuali, tumiskan bawang putih dan cili padi.  Tambah sedikit belacan kemudian terus masukkan udang. Goreng sehingga masak.  Padamkan api. Kemudian masukkan bawang besar, biarkan di dalam kuali sehingga bawang separuh masak.  Tambahkan daun saderi & daun sup.  Hidangkan.  Voila!

Terima kasih Amrah!

Macaroni Soup

Sambil dok mengemas kabinet dapur, terpandang pulak sepeket makaroni.  Menarik nih.  Bila ditanya my girl okay tak makan makaroni for dinner, dia tak mau, nak makan nasi & ayam goreng.  Alamak!  Potong betullah anak dara sorang nih..ummi dia baru dok berangan nak makan makaroni goreng.  Hmmm...nak kena masak nasi lah pulak.  Dah ada nasi, nak masak lauk lagi...buka freezer, keluarkan ayam.  Hehehe, idea sudah mari... :P 

I goreng ayam, masak sayur campur dan buat sup ayam.  Siap masak, i hidangkan makanan for my family dan mulakan merebus makaroni untuk diri sendiri. So i had macaroni chicken soup for dinner. Voila...yummy!

Resepinya mudah jer...masak lah sup ayam dan masukkan kentang, kemudian hidangkan bersama macaroni :)  Sorry lah gambar di atas tak menarik hehe. 

Gingered Chicken Tortilla

Sebenarnya ini menu last Friday. I masak Ayam Halia for Thursday dinner.  Ada leftovers.  Jumaat kan cuti umum...so lepak kat umah sebelah pagi, tengahari pulak ke KL.  Balik dah lewat.  My Other Half lapar lah pulak tapi tak mahu nasi.  

Teringat potato tortilla [flat bread] yang i beli few days back.  So, i panaskan tortilla dan Ayam Halia.  Perahkan sedikit lemon ke atas Ayam Halia, gaul sehingga mesra kemudian letakkan ke atas tortilla, gulungkan.  Voila! Easy peasy lemon squeezy :P

Boleh cuba resepi Ayam Halia or any other suitable recipes for this wraps.

Ayam Halia

Last monday i was caught in the traffic on my way back home from office.  Sampai umah dah 7.15 pm.... sampai umah terus bersilat kat dapur...and after 20 mins...voila! Hasilnya masakan orang malas...kekekekke Ayam Halia.  Eh! Okay lah tuh...masak jugak.  Apa yang penting...keikhlasan! Chewahh! Kalau tak cakap mcm tuh nak cakap macam mana lagi kan kan... :P  Jom tengok resepi.

~Ayam Halia~

Ayam (bahagian isi sahaja dan dihiris sederhana nipis)

3 ulas bawang putih

1/4 labu bawang besar (dimayang)

1/2 labu bawang besar (dihiris kasar)

3 inci halia (dimayang halus)

1 biji cili merah (dimayang)

1 tangkai daun bawang

1/2 sudu teh lada hitam (ditumbuk kasar)

1/2 sudu makan kicap manis (kuantiti ikut citarasa)

2 sudu makan sos tiram (kuantiti ikut citarasa)

Minyak untuk menumis

Kunyit serbuk

Sedikit air

Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, halia, isi ayam, kunyit serbuk, kicap manis & sos tiram.  Goreng sehingga ayam masak.  Tambahkan sedikit air dan biarkan mereneh.  Tambahkan lada hitam, bawang besar & cili serta daun bawang.  Padamkan api serta hidangkan.  Tambahkan lagi halia yang telah dimayang jika sukakan halia segar.

Ikan Bilis Masak Asam

Ini adalah salah satu masakan yang paling mudah tapi menyelerakan pada I.  I dah kehabisan idea nak masak apa untuk sahur puasa 6.  Sepanjang berhari raya asyik makan ayam & daging sampai jemu.  Bila ternampak ikan bilis, idea pun datang hehehe.  My Other Half bila ditanya "Ikan Bilis Masak Asam okay tak?"...dia jawab "Eh! Dah lama you tak masak...OK set!"  Tersenyum lebar lah i...sebab mudah nak masak (nampak sangat i malas kan...hehehe).  Alah sekali sekala tukar selera apa salahnya.  Masakan nih diajar oleh my Mom when i was a teenager yang sedang belajar masak.  Thanks Mom!  Jom kita tengok resepi :)

~Ikan Bilis Masak Asam~

Ikan Bilis

4 ulas bawang putih (dimayang kasar)

1 labu bawang besar (dihiris bulat)

2 inci halia (dimayang)

1 biji cili (dimayang)

1/2 sudu makan gula

1/2 cawan air asam jawa (ikut citarasa)

Gorengkan ikan bilis sehingga garing, angkat & toskan.  Tumiskan bawang putih & halia menggunakan lebihan minyak gorengan ikan bilis (atau boleh menggunakan minyak yang baru) dan masukkan air asam jawa dan gula.  Jika perlu tambahkan garam.  Apabila mendidih, perlahan api dan masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Tambahkan bawang besar dan cili merah.  Biarkan seketika sehingga ikan bilis separuh lembut dan padamkan api.  Siap untuk dihidangkan...

Fussili Chicken

Selamat Hari Raya, Maaf Zahir & Batin untuk semua :) Okay now let's talk food.  What do you normally do on leftovers?  Hah inilah hasil leftover pasta ada dalam fridge i....nak buang fussili kan sayang sebab last masih elok.  Buka fridge, ada ayam, carrot, cili & fennel....wahhhh menarik nih.  Too bad tak ada button mushrom.  Kalau ada lagi best!  Tapi tak apalah...masukkan aje bahan-bahan yang ada.  So i pun mula bersilat di dapur :P  Masakan yang cukup simple but delicious.  Jom tengok resepi.

~Fussili Chicken~

Fussili

Isi Ayam [didadu]

3 ulas bawang putih [ditumbuk]

1/2 labu bawang besar [didadu]

2 biji cili merah [didadu]

1/2 batang carrot [didadu]

1/2 sudu teh lada hitam

1/2 tangkai fresh rosemary

Sedikit fennel [dimayang kasar]

3 sudu makan olive oil

Garam secukup rasa

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang merah & isi ayam.  Masukkan rosemary, lada hitam, carrot, cili merah, biarkan seketika.  Tambahkan garam secukup rasa.  Masukkan fussili dan fennel kemudian gaul sehingga mesra.  Tambahkan bawang goreng apabila siap dihidang.

Selamat mencuba.

Laksam Mak Tok

Last week my mom buat laksam utara sebagai potluck majlis berbuka di rumah my sister Manja.  My Mom punya laksam memang sedap!  Tapi Mak Teh i punya laksam paling sedap heheh.  I tak dapat nak kongsi resepi kat sini sebab i belum pernah cuba masak...asyik makan jer i tau hehehe.  I letak jer gambar dulu...nanti bila i dah cuba masak, i akan snap the pic lepas tuh upload bersama resepi...Insyallah.  Layan jer lah gambar nih :P Sorrylah i nih kalau makan laksam, ulam-ulam yang lebih sampai tak nampak isinya hahahah.