Ayam Masak Kicap

Assalammualaikum,

Berbulan lamanya i x share resepi kat sini hihi.  Too busy and too lazy to find time...huishhh!  Jom tengok resepi org malas mcm i nih....

~ Ayam Masak Kicap ~

1/2 ekor ayam

1 labu bawang besar

3 biji bawang putih

5 biji cili padi 

1 tangkai celery

2 inci halia

Lada hitam yang telah ditumbur kasar

Kicap

Gorengkan ayam sehingga masak dan toskan. Menggunakan minyak goreng ayam tadi, tumis halia dan bawang putih yang dimayang nipis , tumis bersama dengan cili padi. Kemudian tambahkan kicap. 

Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaulkan mesra. Taburkan batang celery yang telah dipotong nipis bersama dengan bawang besar. 

Senang kan ? Selamat mencuba :) Maaf quality gambaq  x menarik langsung.

Kari Ayam

Assalammualaikum W.B.T

Ini pun sebenarnya dah lama i masak n snap gambornya cuma malas nak upload.  Ishh buruk betul perangai kan...malass. Jom tengok resepi i :)

~ Kari Ayam ~

1/2 ekor ayam

2 inci halia 

3 bawang putih

3 biji bawang merah

1 biji bawang besar

3 bunga lawang

1 kayu manis

4 buah pelaga

4 cengkih

2 tangkai daun kari

1 1/2 paket serbuk kari daging (i guna Baba's)

1 cawan santan pekat

3 biji tomato

3 cili merah atau hijau

3 biji kentang

Air, Minyak, Garam & sedikit gula

Halia dan bawang besar dikisar bersama dengan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air. Tumiskan bawang putih, bawang merah yang telah dimayang bersama bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kayu manis serta daun kari sehingga keperangan.

Masukkan pes kari yang telah dikisar bersama halia dan bawang besar, biarkan masak. Sentiasa kacau supaya mesra.  Masukkan kentang dan 2 biji tomato yang telah dibelah 6, gaulkan dan biarkan mereneh. Tujuan tomato dimasukkan bersama kentang sebelum dimasukkan santan adalah untuk memastikan tomato hancur dan memberikan sedikit rasa masam.

Masukkan ayam dan biarkan seketika, tambahkan santan.  Tambah air jika suka. Tambahkan 1 tomato yang telah dibelah 4 dan cili merah/hijau bersama garam dan sedikit gula sebagai pengganti bahan perisa. 

Ini cara i masak lah... hehe.

Sup Ayam Berempah

Assalammualaikum W.B.T. Amboi lamanya tak berupdate blog i nih. Sorry lah ya, too many things in my tray, kelam kabut dibuatnya.  Okay, i nak kongsi satu resepi sup yang sangat digemari oleh keluarga kecil i :) Kalau nak makan sup berempah nih, selalunya we all makan kat restoran pelita. Satu lagi sup berempah yang sedap dan famous ialah Sup Hameed di Penang Road sana. Oihhh kalau malam minggu penuh orang dan bila cuti sekolah pulak, adoiiii ramainya berdiri menunggu giliran nak dapatkan meja. Kebanyakan yang datang masa cuti sekolah ialah orang luar. Sup dihidang dengan Roti Benggali ....oihhhh sedap!!

Hari tuh i terjumpa serbuk sup Baba's yang rasanya lebih kurang sama mcm kat 2 restoran tadi. Opppss! tak derlah sama 100% tapi boleh lah sbb yang paling penting tak der penggunaan serbuk perasa. Kalau kat restoran, hoihhhh banyak tuh they all guna. Tak bagussss! hehehheh jom kita tengok resepi simple nih.

~ Sup Ayam Berempah ~

3 bawang merah - dimayang 

3 bawang putih - dimayang /dicincang

2 inci halia - dimayang

5 cili padi

3 batang daun sup

2 batang daun bawang

3 biji kentang

2 biji tomato (dibelah 6)

1 bungkus kecil rempah sup Baba's (25gm) - dibancuh dengan sedikit air

1/2 ekor ayam

Sedikit bawang goreng (i tak gunakan sbb dah habis stok)

Garam

Tumiskan bawang putih dan bawang merah serta halia sehingga keemasan dan naik bau. Masukkan paste rempah sup dan kacau sehingga mesra.  Tambahkan air mengikut citarasa (kalau suka pekat, kurangkan air) bersama kentang dan tomato. Biarkan seketika, kemudian masukkan ayam dan perisakan dengan garam. Apabila tomato telah lembik, lenyekkan tomato sehingga hancur. Masukkan cili padi yang telah dibelah 2 (Jika tidak mahu pedas, masukkan tanpa dibelah).

Apabila kentang sudah lembut, taburkan daun sup & daun bawang serta bawang goreng. Padamkan api dan sup sedia untuk dihidangkan

Jom cuba :)

Ayam Percik Mak Ngah

Assalammualaikum :) Hari tuh i cuba masa ayam percik putih kelantan.  Kali nih i masak pulak resepi my mom yang i telah olahkan mengikut kesesuaian hehe.  Kami adik beradik memang suka ayam percik nih. Jom kita tengok resepi :)

~Ayam Percik Mak Ngah~

1/2 ekor ayam

2 biji bawang besar (sederhana besar)

2 biji bawang putih

11/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

2 batang serai

Sedikit cili kering (jumlah terpulang pada citarasa)

2 keping asam keping (jumlah ikut citarasa)

1 cawan santan pekat

Sedikit garam & gula

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dan cili kering bersama santan sehingga halus kecuali asam keping dan masukkan ke dalam kuali. Ayam diperap seketika dengan sedikit bahan yang dikisar.  Masukkan ayam ke dalam kuali bersama bahan-bahan yang dikisar dan biarkan seketika sehingga separuh masak. Angkat ayam dan letakkan di atas non-stick pan atau griddle yang telah dipanaskan. 

Kacau kuah percik perlahan-lahan diatas api yang sederhana. Tambahkan asam keping dan perisakan dengan garam & gula. Biarkan sehingga pekat dan padamkan api.

Letakkan kuah percik /sapukan di atas ayam (basting) dan pastikan ayam tidak hangus. apabila ayam masak, angkat dan tuangkan lebihan kuah percik ke atas ayam.

Kalau panggang di atas pemanggang arang memang sedap tapi, hish manalah ada kesempatan dan ruang nak memanggang cara gitu lak.  So panggang jer atas griddle :)

Selamat mencuba.

Ayam Rendang Mamak

Assalammulalaikum :) Last sunday morning sambil dok bergolek atas katil (nama pun sunday kan...rehat-rehat sambil whatzapp atas katil ler kejenya) memikir apa nak masak for lunch.  My Other Half pulak malas nak ke market beli bekalan lauk pauk segar, tunggu petang katanya baru nak keluar.  Hmmm, yang ada dalam fridge cuma ayam saja.  Okaylah masak ayam rendang mamak jer lah. Resepi yang diberi oleh my Aunty from Penang nih asalnya berasaskan daging sebagai bahan utama. Tapi tak apalah, tak ada daging, i ganti ayam dan olah sikit hehe.  Okay jom kita tengok resepi.

~Ayam Rendang Mamak~

1/2 ekor ayam

2 senduk cili kisar (i dah kisar dengan halia, bawang putih dan bawang merah)

3  sudu besar serbuk kari daging (i guna Baba's)

2 biji tomato (didadu)

1 labu bawang besar (dihiris kasar)

1 biji cili hijau / merah

Kicap manis

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Tumis cili kisar dan masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air, gaul sehingga mesra dan biarkan sehingga masak.  Masukkan ayam dan tomato, gaul sehingga rata. Tambahkan sedikit garam dan kicap manis. Kacau dan biarkan sehingga tomato menjadi hancur. Padamkan api, kemudian masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan cili hijau atau merah.  

Mudah kan? Selamat mencuba.  Nanti i akan kongsi pulak Daging Rendang Mamak. 

Gulai Ayam Minang

Assalammualaikum :) Semoga hari kita semua bermanfaat dan ceria.  Sebenarnya dah lama i teringin untuk cuba masak masakan minang atau padang tapi tak pernah berkesempatan. Kalau teringin nak makan, i kenalah pergi ke restoran yang specialized in masakan padang nih.  Okay, baru nih semasa dok sibuk tengok resepi kat blog Dapur Ibundo terjumpa lah resepi Gulai Ayam Minang nih. Menurut beliau, resepi ini diberi oleh sepupu beliau yang berasal dari daerah Minangkabau. Bagai pucuk dicita ulam mendatang ler heheheh. So i cuba masak resepi beliau untuk makan tengahari Sabtu lepas. Resepi dibawah telah diolah mengikut kesesuaian untuk keluarga kecil i :)  Jom kita tengok resepi ni.

~Gulai Ayam Minang~

1/2 ekor ayam
2 inci lengkuas*
2 inci halia*
2 inci kunyit *
2 biji bawang besar (sederhana besar)*
3 ulas bawang putih*
3 biji buah keras*
3 biji cili merah * (tambah cili padi sekiranya mahu pedas)

2 biji cili hijau * 
3 batang serai *
1  helai daun kunyit *
3 helai daun limau purut dibuang tulangnya *
1 cawan santan pekat (setengah dijadikan santan cair)
2 keping asam gelugur

Garam & gula  secukup rasa 
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan bertanda * dikisar sehingga halus dan ditumis sehingga masak (kering airnya). Masukkan ayam dan biarkan mereneh  sehingga air ayam tadi kering.  Tambahkan santan cair, garam dan asam keping dan kacau sehingga mesra.  Kemudian tambahkan santan pekat dan biarkan mendidih.

Terima kasih pada Bundo dari Dapur Bundo :)

Ayam Percik Putih

Assalammualaikum :) Hari nih nak cerita pasal ayam percik.  I x pernah makan ayam percik putih nih sampailah umur 24 tahun ketika di majlis menyambut menantu di  umah keluarga My Other Half. Selalunya Ayam Percik warna merah lah sbb ada cili dan seingat i lah orang utara memang selalu ayam percik merah nih.  Masa mula rasa ayam percik putih yang dihidangkan (i kan pengantin masa tuh heheh) terpaksalah makan dengan malu-malu...dalam hati 'hishhhh lecehnya aku nak makan...sedap nih' kenalah control ayu kan kekekekek. Ever since then kan, i memang suka ayam percik putih nih BUT tak bley makan banyak ler ...muak rasanya sbb tak pedas kan.  

Last few days i cuba masak resepi nih for dinner. Wow hebat nih sempat buat for dinner kekekekek ..... ehhhh adik-adik, kakak-kakak, senang jer nak ayam percik nih, kita pun dah moden kan, tak yah nak buat bara api nak panggang ayam nih, i guna my pan / griddle jer.  Kejap jer masak .... i kan pompuan busy u :P

Okay, resepi ayam percik nih i ambil dari dapur Kak Azie yang cantik jelita dan diolah ikut kesesuaian i. Thanks kak. Ok jom kita tengok resepi.

~Ayam Percik Putih~

Ayam 1/2 ekor

4 biji bawang merah sederhana besar

2 biji bawang putih

11/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

2 batang serai

2 keping asam gelugor (jumlah ikut citarasa)

1 cawan santan pekat

Sedikit garam & gula

Lada hitam yang ditumbuk kasar

Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai bersama santan sehingga halus kecuali asam keping dan masukkan ke dalam kuali. Ayam diperap seketika dengan lada hitam dan garam serta sedikit bahan yang dikisar.  Masukkan ayam ke dalam kuali dan biarkan seketika sehingga separuh masak. Angkat ayam dan letakkan di atas non-stick pan atau griddle yang telah dipanaskan. 

Kacau kuah percik perlahan-lahan diatas api yang sederhana.  Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam (i mmg letak banyak) . Tambahkan asam keping. Biarkan sehingga pekat dan padamkan api.

Letakkan kuah percik /sapukan di atas ayam (basting) dan pastikan ayam tidak hangus. apabila ayam masak, angkat dan tuangkan lebihan kuah percik ke atas ayam. 

Selamat mencuba :) 

Ayam Goreng Berlado

Assalammualaikum.  Semoga sejahtera dan dilimpahi rahmat Allah s.w.t di pagi Jumaat ini. Cepatnya masa berlalu, pejam celik pejam celik dah penghujung Ramadhan. Sayu pulak rasa hati ini. Semoga dipanjangkan umur dan dimurahkan rezeki untuk menikmati Ramadhan lagi. Okaylah jom kita cakap pasal makanan pulak. Hehe, hari tuh i bertandang ke rumah The Kasihs.  Nampak masakan nih kat situ, hmmmm menyelerakan lah pulak. I pun cuba olah resepi sendiri. Hmm, lebih kepada hentam saja resepi. Sorry lah ya gambar x cun sebab dah nak berbuka, masukkan dalam pinggan dan rakam.  Tak menyempat hahahhah. Jom tengok resepi.

~Ayam Goreng Berlado~

1/2 ekor ayam 

1 labu bawang besar

3 senduk cili kisar [i mmg selalu guna senduk, mudah] 

Sedikit asam jawa [i guna asam jawa adabi]

2 sudu besar santan pekat

Garam

Gula

Ayam dipotong kecil dan digoreng, angkat dan toskan. Menggunakan minyak yang sama untuk menggoreng ayam, tumiskan cili kisar [cili kering dikisar bersama bawang putih, bawang merah dan halia] sehingga pecah minyak. Masukkan perahan air asam jawa dan santan. Biarkan mereneh sehingga kering.  Masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. Masukkan hirisan bawang besar dan  kemudian tambahkan ayam. Gaulkan sehingga mesra.

Selamat mencuba.

Ayam Kunyit & Tomato

Oh! I am simply in love with this dish.  Simple & sedap! Macam i selalu dok sebut lah kan, masakan i mesti lah simple sebab i busy [chewah!].  Kadang-kadang tuh boleh lah buat yang complicated sikit, itupun kalau ada rajin haha! 

~ Ayam Kunyit & Tomato ~

4 ulas bawang putih [ditumbuk atau dimayang]

3 ulas bawang merah [dimayang]

1 labu bawang besar [dihiris kasar]

2 inci halia atau lebih [dimayang]

2 biji cili merah

1 tangkai daun bawang

1/2 ekor ayam

1 biji tomato

Kunyit serbuk [atau kunyit hidup- ditumbuk halus]

1/2 ekor ayam [dipotong kecil]

Kunyitkan ayam dan biarkan seketika.  Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan gorengkan separuh masak.  Masukkan bawang putih dan bawang merah dan halia, biarkan keemasan. Tambahkan tomato dan gorengkan sehingga ayam masak dan tomato hancur.  Perisakan dengan garam dan sedikit  lada hitam yang ditumbuk kasar. Masukkan bawang besar, cili merah dan daun bawang.

I dah cakap, memang mudah!

Tomyam Putih Ayam

Ini menu last week yang i masak for bersahur dan few days later untuk berbuka pulak.  Dah ada permintaan, i ikutkan ajer. Lagipun, this is healthy soup.  Tak tumis, semuanya rebus jer..I tau ramai yang mahir masak tomyam, lain orang lain citarasa & cara masaknya kan.  I sekeluarga memang suka tomyam putih nih.  Jom kita tengok resepi.

~ Tomyam Putih Ayam ~

3 ulas bawang putih [dimayang]

2 ulas bawang merah [dimayang]

1/2 labu bawang besar [dibelah kasar]

10 biji cili padi

1 batang carrot 

1 batang celery

1 tangkai daun bawang

6 helai daun limau purut 

3 batang serai [dititik]

2 inci lengkuas (dimayang atau ditumbuk kasar]

1 biji tomato [dibelah 4]

1/2 ekor Ayam

1 biji limau nipis [ambil air perahan]

Garam secukup rasa.

Air [sukatan air terpulang kepada citarasa dan bersesuaian dengan bahan-2 yang digunakan]

Masukkan air kedalam pot kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, daun limau purut, ayam, carrot, cili padi.  Apabila masak, masukkan garam & perahan limau nipis sedikit demi sedikit supaya dapat rasa masam yang dikehendaki. Tambahkan batang celery dan daun bawang, belahan bawang besar serta tomato.

This is my version of Tomyam Putih Ayam :)

Grilled Chicken with Spaghetti

Salam kawan-kawan semua.  Amboi lama sungguh i tinggalkan rumah i nih tau...bukan pi mana pun, cuma terlalu busy [alasan standard].  I started this blog during Ramadhan last year dan sekarang nih Ramadhan nak menjenguk kembali...tudia aih!  Kepada yang rajin bertandang dulu entah kemana menghilang kan sebab dah lama sangat rumah nih tak dikemaskini.  Tapi insyallah, i janji i cuba untuk jadik rajin hehe. My Other Half pun dah komplen cakap dah lama blog tak der gambar n resepi! Ok Ok i menurut perintah - love ya!

Eh! Jom tengok resepi i nih.  Simple jer, macam yang i selalu katakan, apa saja yang i masak mestilah simple tapi mesti nak sedap! I kan pompuan busy [alasan lagi] heheheh.

~Grilled Chicken ~

3 keping isi ayam (dada)

5 ulas bawang putih [dicincang halus]

1/2 sudu besar madu

1/4 lemon [diambil jus]

Sedikit lada hitam

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

Sedikit Olive oil

1 tangkai rosemary [ditumbuk kasar] or boleh substitute dengan dried ones

Campurkan bawang putih yang telah dicincang bersama dengan lada hitam, lada sulah, madu, sedikit garam dan olive oil. Kacau mesra dan masukkan kepingan dada ayam, gaulkan mesra dan tambahkan jus lemon.

~Spaghetti Sauce~

1/2 packet spaghetti [direbus bersama garam dan dimasak sehingga al-dente]

1 botol pasta sauce [ikut sukalah jenis apa u all suka]

1 small canned tomatoes [i suka masam so tambah jer yang nih]

Sedikit mixed herbs

Sedikit lada hitam yang ditumbuk kasar

Ayam di atas tuh, grill kan di atas griddle jer.  Dah masak hidangkan bersama dengan spaghetti & sauce. I dah cakap kan memang senang! Kalau u all rajin, tak payahlah guna readymade pasta sauce, buat sendiri pun boleh.  Okay nanti kalau i rajin, i tunjuk resepi pasta sauce yang i buat sendiri ya. Kalau rajin ler :P

Selamat mencuba!

Roasted Chicken

Masa kat opis last week i dok terbayang roasted chicken lah pulak...so bila i cakap kat My Other Half my idea for dinner, dia syok! Dah lama tak masak masakan tuh katanya! Disebabkan sampai umah 7.15 pm , i tak sempat nak dapatkan mix greens. Tak palah without the greens pun. Sampai umah, buat apa yang patut, kemudian baru lah ke dapur.....buat marinade, boiled kentang and buat brown sauce and bakar roti. Sorang set the table and sorang lagi bancuh minuman....dok beradap meja makan dan zasssss! Alhamdulillah di atas rezeki yang dikurniakan kepada kami sekeluarga :)

Sorry gambar x menarik, i letak dalam pinggan untuk makan...tak dernya nak buat composition elok-2 hehehe ditambah pula guna camera cap ayam wakakkka! Oh ! i tau ramai yang cukup arif memasak resepi nih ...tapi tak apa, i kongsi jugak sbb resepi i nih macam biasa....cukup ringkas [i kan wanita yang sibuk]! Jom layan resepi :P

~Roasted Chicken with Brown Sauce~

3 keping isi ayam (dada)

5 biji kentang

5 ulas bawang putih [dicincang halus]

2 labu bawang besar [yellow onion]

1 sudu besar yellow mustard

2 sudu besar madu

1/2 lemon [diambil jus]

Sedikit lada hitam

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

Sedikit Olive oil

2 tangkai rosemary [ditumbuk kasar]

Campurkan bawang putih yang telah dicincang bersama dengan lada hitam, lada sulah, sedikit garam dan olive oil. Kacau mesra dan masukkan kepingan dada ayam, gaulkan mesra dan tambahkan yellow mustard serta jus lemon.

Didalam tin pembakar, susunkan bawang telah dibelah kasar, kemudian letakkan kepingan ayam bersama kulit lemon yang sudah digunakan untuk jus nya tadi. Bakar di dalam oven.

Rebus kentang separuh masak [ikut citarasa], kemudian toskan. Apabila ayam sudah separuh masak, masukkan kentang di sekeliling ayam, pastikan kentang diselaputi stock ayam. Teruskan membakar sehingga coklat keemasan [ikut citarasa].

Untuk brown sauce pula, saute sedikit bawang merah di dalam olive oil. Masukkan 1/4 cawan all purpose flour ke dalam sedikit minyak dan kacau sehingga sebati dan tiada ketulan. Masukkan ke dalam periuk dan campurkan sauteed onion, keep on stirring sehingga warna berubah keperangan. Tambahkan 1 pint air [ikut citarasa kepekatan sauce], tambahkan lada hitam, sedikit garam dan sedikit stok ayam yang dari ayam yang sedang dibakar. Masukkan 1 potongan kecil butter dan kacau sehingga masak.

Mudah kan! Selamat Mencuba.

Gingered Chicken Tortilla

Sebenarnya ini menu last Friday. I masak Ayam Halia for Thursday dinner.  Ada leftovers.  Jumaat kan cuti umum...so lepak kat umah sebelah pagi, tengahari pulak ke KL.  Balik dah lewat.  My Other Half lapar lah pulak tapi tak mahu nasi.  

Teringat potato tortilla [flat bread] yang i beli few days back.  So, i panaskan tortilla dan Ayam Halia.  Perahkan sedikit lemon ke atas Ayam Halia, gaul sehingga mesra kemudian letakkan ke atas tortilla, gulungkan.  Voila! Easy peasy lemon squeezy :P

Boleh cuba resepi Ayam Halia or any other suitable recipes for this wraps.

Ayam Halia

Last monday i was caught in the traffic on my way back home from office.  Sampai umah dah 7.15 pm.... sampai umah terus bersilat kat dapur...and after 20 mins...voila! Hasilnya masakan orang malas...kekekekke Ayam Halia.  Eh! Okay lah tuh...masak jugak.  Apa yang penting...keikhlasan! Chewahh! Kalau tak cakap mcm tuh nak cakap macam mana lagi kan kan... :P  Jom tengok resepi.

~Ayam Halia~

Ayam (bahagian isi sahaja dan dihiris sederhana nipis)

3 ulas bawang putih

1/4 labu bawang besar (dimayang)

1/2 labu bawang besar (dihiris kasar)

3 inci halia (dimayang halus)

1 biji cili merah (dimayang)

1 tangkai daun bawang

1/2 sudu teh lada hitam (ditumbuk kasar)

1/2 sudu makan kicap manis (kuantiti ikut citarasa)

2 sudu makan sos tiram (kuantiti ikut citarasa)

Minyak untuk menumis

Kunyit serbuk

Sedikit air

Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, halia, isi ayam, kunyit serbuk, kicap manis & sos tiram.  Goreng sehingga ayam masak.  Tambahkan sedikit air dan biarkan mereneh.  Tambahkan lada hitam, bawang besar & cili serta daun bawang.  Padamkan api serta hidangkan.  Tambahkan lagi halia yang telah dimayang jika sukakan halia segar.

Penggal Asam Ayam

Dah lama i tak makan penggal asam (penggasam) nih...Last makan was in June in Penang. Sebenarnya ini adalah masakan turun temurun keluarga sebelah my Babuji :)  So yesterday i mintak resepi from my cousin, balik umah i masak sebab My Other Half & daughter dok sebut-sebut menu nih.  Entah apa silap...kurang jadik ler...rasanya kurang cili & santan.  Akan tetapi disebabkan depa dah kelaparan tahap mega...maka depa makan dengan jayanya...

So i letak gambar jer lah...i cuba masak sekali lagi dan kalau jadi, i akan update the resepi :)  till then, sila jamu mata dah lah yer hihi :P