Ikan Bilis Masak Asam

Ini adalah salah satu masakan yang paling mudah tapi menyelerakan pada I.  I dah kehabisan idea nak masak apa untuk sahur puasa 6.  Sepanjang berhari raya asyik makan ayam & daging sampai jemu.  Bila ternampak ikan bilis, idea pun datang hehehe.  My Other Half bila ditanya "Ikan Bilis Masak Asam okay tak?"...dia jawab "Eh! Dah lama you tak masak...OK set!"  Tersenyum lebar lah i...sebab mudah nak masak (nampak sangat i malas kan...hehehe).  Alah sekali sekala tukar selera apa salahnya.  Masakan nih diajar oleh my Mom when i was a teenager yang sedang belajar masak.  Thanks Mom!  Jom kita tengok resepi :)

~Ikan Bilis Masak Asam~

Ikan Bilis

4 ulas bawang putih (dimayang kasar)

1 labu bawang besar (dihiris bulat)

2 inci halia (dimayang)

1 biji cili (dimayang)

1/2 sudu makan gula

1/2 cawan air asam jawa (ikut citarasa)

Gorengkan ikan bilis sehingga garing, angkat & toskan.  Tumiskan bawang putih & halia menggunakan lebihan minyak gorengan ikan bilis (atau boleh menggunakan minyak yang baru) dan masukkan air asam jawa dan gula.  Jika perlu tambahkan garam.  Apabila mendidih, perlahan api dan masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Tambahkan bawang besar dan cili merah.  Biarkan seketika sehingga ikan bilis separuh lembut dan padamkan api.  Siap untuk dihidangkan...

Fussili Chicken

Selamat Hari Raya, Maaf Zahir & Batin untuk semua :) Okay now let's talk food.  What do you normally do on leftovers?  Hah inilah hasil leftover pasta ada dalam fridge i....nak buang fussili kan sayang sebab last masih elok.  Buka fridge, ada ayam, carrot, cili & fennel....wahhhh menarik nih.  Too bad tak ada button mushrom.  Kalau ada lagi best!  Tapi tak apalah...masukkan aje bahan-bahan yang ada.  So i pun mula bersilat di dapur :P  Masakan yang cukup simple but delicious.  Jom tengok resepi.

~Fussili Chicken~

Fussili

Isi Ayam [didadu]

3 ulas bawang putih [ditumbuk]

1/2 labu bawang besar [didadu]

2 biji cili merah [didadu]

1/2 batang carrot [didadu]

1/2 sudu teh lada hitam

1/2 tangkai fresh rosemary

Sedikit fennel [dimayang kasar]

3 sudu makan olive oil

Garam secukup rasa

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang merah & isi ayam.  Masukkan rosemary, lada hitam, carrot, cili merah, biarkan seketika.  Tambahkan garam secukup rasa.  Masukkan fussili dan fennel kemudian gaul sehingga mesra.  Tambahkan bawang goreng apabila siap dihidang.

Selamat mencuba.

Laksam Mak Tok

Last week my mom buat laksam utara sebagai potluck majlis berbuka di rumah my sister Manja.  My Mom punya laksam memang sedap!  Tapi Mak Teh i punya laksam paling sedap heheh.  I tak dapat nak kongsi resepi kat sini sebab i belum pernah cuba masak...asyik makan jer i tau hehehe.  I letak jer gambar dulu...nanti bila i dah cuba masak, i akan snap the pic lepas tuh upload bersama resepi...Insyallah.  Layan jer lah gambar nih :P Sorrylah i nih kalau makan laksam, ulam-ulam yang lebih sampai tak nampak isinya hahahah.

Daging Berempah Ekspres

Ini pulak permintaan my darling girl yang keletihan berpuasa tuh yesterday.  So sambil bakar ikan, i goreng daging nih, ekspres! Kelam kabut betul mengejar masa.  Dah lama i tak goreng daging.  Kat umah tuh red meat kurang sikit.  Sekali sekala barulah i masak.  Okay lah silalah menjamu mata :)

~Daging Goreng Berempah~

Daging

1 labu bawang besar

1 cili merah

1 tangkai daun saderi

1 sudu kicap manis

1/2 sudu lada hitam

2 sudu makan rempah kari

Garam secukup rasa

Sedikit kunyit serbuk

Panaskan minyak, masukkan daging yang telah digaul mesra bersama garam & kunyit.  Tambahkan sedikit air dan biarkan sehingga air kering dan daging lembut.  Masukkan rempah kari, kacau sehingga rempah masak. Masukkan kicap dan lada hitam.  Masukkan bawang besar, cili merah dan daun saderi.

Simple kan!! Selamat mencuba.

Ikan Bakar & Air Asam

Salam Jumaat untuk semua :) Hari nih busy sikit so x boleh nak berceloteh panjang.  I nak tunjuk menu yang i masak semalam for berbuka.  My Other Half nak makan ikan bakar daun pisang & air asam. I guna kunyit hidup yang ditumbuk bersama garam dan dilumurkan pada ikan sehingga rata, kemudian dibalut dengan daun pisang.  Panggangkan di atas api sederhana perlahan.  Ikan bakar nih ditemani [chewahh!] oleh air asam.  Sorry lah ya gambar ikan tuh tak cun..tak kose nak cantikkan susunan segala sebab azan berkumandang..

~Air Asam Maktok~

2 inci belacan yang telah dibakar

1 biji limau nipis

2 biji tomato muda

2 biji cili merah

10 cili padi (dilenyek)

1 labu bawang besar

sedikit air asam jawa

garam secukup rasa

Hiriskan bawang besar, tomato muda dan cili merah.  Hancurkan belacan dan tambahkan sedikit air, masukkan limau nipis, garam dan air asam jawa. Lenyekkan cili padi.  Masukkan bahan-bahan yang telah dihiris. Siap dihidangkan.

Selain daripada cara di atas, boleh juga dicuba cara kedua ini -  belacan ditumbuk bersama cili merah sehingga hancur [seperti membuat sambal belacan], tambahkan sedikit air, air limau nipis, garam, air asam jawa dan campurkan dengan bahan-bahan yang telah dimayang.

Sambal Tempe Ikan Bilis

I teringin sangat nak makan sambal tempe ikan bilis nih...tapi kat rumah tuh i sorang jer yang makan tempe nih, itupun kalau digoreng garing ler.  So lepas selesaikan masakan for My Other Half & daughter, i masak ler untuk i pulak.  Cubaan pertama yang menjadi ...alhamdulillah kena dengan citarasa i. 

I kan tak pandai masak sambal tempe nih...dulu pernah cuba tapi silap teknik..jadik lembik...dan bila lembik tekak i tidaklah dapat menerima tempe.  Baru-baru nih i terbaca cara buat sambal tempe ikan bilis nih di blog  Chef Hanieliza , baru i tau tempe & bilis digoreng asing kemudian baru dicampur bersama.  Terima kasih ya Chef Liza.

~Sambal Tempe Ikan Bilis~

6 sudu makan cili kisar [telah dikisar bersama bawang merah & putih]

1/2 sudu makan gula

1 sudu teh kicap manis

sedikit garam

sedikit air asam jawa

Gorengkan ikan bilis & tempe berasingan sehingga garing, angkat & toskan.  Tumiskan cili kisar, kemudian masukkan sedikit gula dan air asam jawa & kicap manis.  Tambahkan sedikit garam secukup rasa.  Biarkan sehingga masak.  Padamkan api dan biarkan seketika.  Masukkan ikan bilis & tempe yang telah ditoskan tadi ke dalam sambal dan gaulkan sehingga mesra.

Selamat mencuba :)

Penggal Asam Ayam

Dah lama i tak makan penggal asam (penggasam) nih...Last makan was in June in Penang. Sebenarnya ini adalah masakan turun temurun keluarga sebelah my Babuji :)  So yesterday i mintak resepi from my cousin, balik umah i masak sebab My Other Half & daughter dok sebut-sebut menu nih.  Entah apa silap...kurang jadik ler...rasanya kurang cili & santan.  Akan tetapi disebabkan depa dah kelaparan tahap mega...maka depa makan dengan jayanya...

So i letak gambar jer lah...i cuba masak sekali lagi dan kalau jadi, i akan update the resepi :)  till then, sila jamu mata dah lah yer hihi :P